Saanko esitellä Tampere - Hämeenkadun Kulmakonditoria

Olen päättänyt kirjoittaa kohdearviointeihin välillä kannustavaa tekstiä, oli se kuinka vaikeaa tahansa. Tampereella Hämeenkadun uuden (avattu 3.7.2013) ja itseasiassa ison sekä viihtyisän Kulmakonditoria-kahvilan kohdalla pitää siksi keskittyä tuotteiden hyvään laatuun ja henkilökunnan erinomaiseen palveluasenteeseen, pöydässä mukissa odottavan teen sijaan.

Kulmakonditorion konsepti on positiivisesti erilainen. Selkeästi sisustukseltaan kahvila hyvällä paikalla, josta saa myös laajan valikoiman keskihintaisia viileitä ja lämpimiä ruoka-annoksia. Asiakaspaikkoja voisi arvioida olevan sisällä 40 - 50 ja ulkoterassilla ainakin parisenkymmentä.

Teen hinta on pussi- tai valmishaudutettuna teenä 2,00 euroa ja ehkä hieman oudosti ”irtotee”-nimikkeellä hintaan 2,20 eur. Paikan irtotee valmistetaan varsin saman konseptin mukaisesti kuin valmiiksi lämpölevyille haudutetut, jotka kannattaakin tee-elämyksen parantamiseksi kurkkaista ensin läpi. Kertakäyttöteefiltterissä pöytään saatava yritys tuottaa enemmän sotkua kuin teenautintoa.

Paikan teelista löytyy A5-kokoisesta Kahvit- ja teet -menusta. Teelaatujen kohdalla tuotetoimittajasta ei ole kahvien tavoin mainintaa, mutta sekoitukset, niistä olevat kuvat ja haudutetun teen maku kielivät vahvasti Helsingissä toimivasta ja Ruotsi-lähtöisestä Johan & Nyström -kahvipaahtamosta, joka tarjoaa Suomessa kahviloille mahdollisuuden varsin laajaan ja edulliseen paremman teen -teevalikoimaan.

Liekö valmistaminen kyseessä tai tässä tapauksessa ehdottomasti täysin väärä valkoisen teen määrä, onnistun tämän paikan lisäksi Tampereen toisessa Johan & Nyström -teetä myyvässä Kaffila-kahvilassa saamaan aina vetistä teetä. Mikäli Kulmakonditorian henkilökunta blogiin eksytte, tarkastattehan valkoisen teen määrän asiakasannoksissa. Poiketen täysin muista teelaaduista, valkoisen teen annostelu on joko:

24 teemittalusikallista / litra vettä, kun haudutusaika 2 minuuttia

tai järkevämmin

12 teemittalusikallista / litra, kun haudutusaika 3 - 4 minuuttia

Liian vähän valkoista teetä käytettäessä, tuloksena kupista löytyy nyt ottamani Mufa Ginkgo Superfruitteen tavoin tuoksultaan miellyttävän aromikas ja hedelmäinen, väriltään hunajamaisen keskitumma, mutta jäkimaultaan vetinen tee. Kuvan mukainen määrä on arviolta reilu teelusikallinen, eli huomattavasti liian vähän edes mukilliseen.

Teeveden lämpötilaa en kassan kiireestä johtuen lähtenyt kyselemään, mutta kun teelistassa on jokaisen teen kohdalla kerrottu vaadittu haudutusaika ja -lämpötila, olisi yksinkertaisesti noloa, mikäli kahvila ei itse teelajikohtaisesti ohjeen mukaan toimisi. Ja tässä kirjoittaessa alan ymmärtää, että ei toimi, koska vesi tuli automaatista. Todella suuri harmi.

Kulmakonditoria tarjoaa irtoteenä asiakkaan tilattavana yhdeksän erilaista teesekoitusta, joista vain yksi on maustamaton. Eikö kahvilassa luoteta teenjuojien haluavan myös maustamatonta teetä? Teekauppiaan kokemuksella juuri maustamattomien teelaatujen suosio kasvaa jatkuvasti.

Kahvilan teelistan teet ovat

mustat

Earl of Organic (luomu) - bergamontti-öljy

54 - samppanjaa, mansikkaa, kerma(-aromia?), ruiskaunokkia ja auringonkukkaa

Duke Blend - nopeasti vahvaksi hautuva rikottu Broken-teelehti

Mambo Jambo - persikka, papaija, aprikoosi, auringonkukka, malva, mustaherukka ja metsämansikka

Lapsang Souchon - savuarominen musta tee

vihreät

Goji&Tyrni, Vihreä Superfruittee - goji-marja, karpalo ja mansikka

Guava - guava, ananas ja appelsiini

valkoiset

Mufa Ginkgo Superfruittee - gingon lehti, granaattiomena ja selja

rooibos

Rooibos Greippi&Inkivääri - inkivääri, pippuri, lakritsijuuri, nana-minttu, kehäkukka ja greippi

Riittävä teelista ja henkilökunnan halu tarjota hyvää teetä ovat nyt ne positiiviset asiat itse kahvilatilan ohessa. Mutta valmiiksi haudutetun teen osalta tästä eteenpäin palataan perinteisempään kahvilapalveluun teen osalta, eli homma menee totaalisti penkin alle.

Kiva ajatus antaa asiakkaalle mahdollisuus itse päättää haudutusaika, kaatuu ystäväämme kertakäyttöteefiltteriin, joka suodatinpaperille ominaisesti valuttaa ajan kanssa vaikka koko kupin teetä asetilleen. Teen mukana tuli irtoteen annosteluun käytetty lusikka, joka oli valmiiksi jo puruinen. Ja mainitusti valkoista teetä oli annosteltu suhteessa vesimäärään aivan liian vähän.

Yllä mainittuun ei varmastikaan kukaan kuole, muttei odottanut fiilis hyvän alun jälkeen täydentynyt. Kuvan mukaisesti ihan pari minuuttia pöydässä seissyt tee oli jo neljännesdesin osalta pitkin asettia. Asiakkaan tehtäväksi jää kuivata kuppi ja teevälineet, jotta teen saa juoduksi pöytää sekä vaatteitaan kastelematta.

Kokoavana ajatuksena Kulmakonditorian konsepti on yleisesti ottaen hyvä, mutta teen osalta paljastaa kahvilan uudeksi. Jos kahvila saa langattoman verkon hankituksi, tulen mielelläni parin viikon päästä uusintayritykselle. Ja eihän mikään tietenkään estä asiakkaana avaamasta suutaan mahdollisten valmistusvaikeuksien ennaltaehkäisyn nimissä.

Lopuksi vielä ansaitusti nostona iso plussa henkilökunnan hyvälle ja osaavalle palvelulle, joka ei varsinkaan avausviikon kiireiden keskellä aina ole itsestäänselvyys. Asiasta kertonee hyvin se, että mietin palveltavana ollessani, josko minut tunnistettiin...

Lisätietoja Kulmakonditoriasta

Hämeenkatu 

http://www.kulmakonditoria.fi/

Saanko esitellä Tampere - Waynes's Coffee is back!

Suomessa aikaisemmin vuosia toiminut ruotsalainen Wayne's Coffee -kahvilaketjubrändi on palannut Suomeen. Tampereella avattiin marraskuun puolivälissä Hämeenkadulla Stockmannia vastapäätä upouusi Wayne's. Noin nelikymmenpaikkainen kahvila jatkaa suomalaisille tutuin tuottein ja ainakin perjantai-alkuiltapäivän kokemuksella asiakkaat ovat odottaneet yllättäen keväällä 2012 lopettaneen ketjun paluuta.

Waynes's Coffee tosiaan katosi käytännössä yhdessä yössä Suomesta brändin lisenssilupamaksuongelmista johtuen. Pikainen paluu varmistaa sen, että monet tunnistavat yhä ketjun - iso osa ei ehtinyt edes tajuta välikatoamista.

Teen juojalle aikaisempi Wayne's Coffee oli suhteellisen ystävällinen paikka. Merkin omien (ylipakattujen) biohajoavien pyramiditeepussien lisäksi Clipperin teet täydensivät valikoimaa mukavasti. Tampereen uusimman kahvilan perusteella on pakko todeta teenystävät unohtuneen. Toivottavasti kyseessä on alun välivaihe ja teevalikoimaan saadaan pikaisesti vahvistusta.

Tee (noin 4dl) maksaa 2,50 ja toteutus noudattaa klassista kahvilamallia; kuumaa vettä kahvikoneesta, pussi ja tassi. Siinä se - simppeliä ja ihan ok. Itse teevalikoima on huono. Reilua löytyy, mutta luomua ei. Teet ovat eksoottisesti maustettuja klassikkoja.

Itse otin paremman puutteessa vihreän opuntiakaktusteen, joka liian kuumassa vedessä tarjoiltuna on maultaan samanaikaisesti vetinen ja kevyesti kitkerä. Haudutetun teen tuoksu on hedelmäinen ja lupaa makua enemmän.

Teelistan suurimmaksi puutteeksi jää maustamattoman perusvihreän teevaihtoehdon - ja yleensäkin hyvän perusteen - puuttuminen. Haudutuslämpötilojen suhteen olen varma, ettei henkilökunnan koulutus riittäisi - pitääkin kysyä! Itseasiassa teen sen nyt heti! ...

... Nonniin, ensinnäkin kahvilan teelistasta on nyt kuva ohessa. Teen suhteen enemmän makustelijanautiskelijoille se aiheuttanee mukavia mielikuvia.

Kahvilan teevesi tulee erikoiskahvikoneesta, jonka ulosantolämpötila on kahvikoneille klassinen 95 astetta (celsius). Optimi suurimmalle osalle mustia, rooibos- ja haudukesekoituksia, mutta vihreälle teelle tappotuomio - siis jos on asiassa tiukaksi asti tarkka. Vihreän teen saisi yleensä lisätä enintään 80-asteiseen veteen. Suosittelen siis pyytämään kupin pohjalle ennen kuumaa vettä yhden pienen jääpalan.

Uskon, ettei Tampereen Wayne's Coffeen tarvitse olla missään vaiheessa huolissaan asiakkaista. Viihtyisä kahvila otettaneen paikallisten parissa lämmöllä vastaan. Mikäli tuotteiden hinnat pysyvät nykyisellä tasolla, nekään eivät asiakkaita karkoita. Teen kannalta jää toivomisen varaa, mutta se nyt on yleensäkin meillä sellainen helmasynti, joka odottaa päiviään parempia.

Toisena ehdottomana mietinnän kohtana on viikonlopun aukioloajat, jotka ovat liikepaikalla pääkadun varressa ja aivan rautatieaseman vieressä liian suppeat. Kahvila avaa lauantaisin ja sunnuntaisin vasta kello 9:00 ja sulkee kello 18:00.

Mitä vielä; ilmainen langaton verkko ja ystävällinen henkilökunta. Kyllä se siitä! Tervetuloa takaisin Tampereelle Wayne's - muistathan panostaa siihen teehen! Allekirjoittanut ilahtuisi kovin, jos parin viikon kuluttua seuraavalla käynnillä saisi myös hyvää luomua perusvalkoista tai edes -vihreää.