Olen päättänyt kirjoittaa
kohdearviointeihin välillä kannustavaa tekstiä, oli se kuinka
vaikeaa tahansa. Tampereella Hämeenkadun uuden (avattu 3.7.2013) ja
itseasiassa ison sekä viihtyisän Kulmakonditoria-kahvilan kohdalla
pitää siksi keskittyä tuotteiden hyvään laatuun ja henkilökunnan
erinomaiseen palveluasenteeseen, pöydässä mukissa odottavan teen
sijaan.
Kulmakonditorion konsepti on
positiivisesti erilainen. Selkeästi sisustukseltaan kahvila hyvällä
paikalla, josta saa myös laajan valikoiman keskihintaisia viileitä
ja lämpimiä ruoka-annoksia. Asiakaspaikkoja voisi arvioida olevan
sisällä 40 - 50 ja ulkoterassilla ainakin parisenkymmentä.
Teen hinta on pussi- tai
valmishaudutettuna teenä 2,00 euroa ja ehkä hieman oudosti
”irtotee”-nimikkeellä hintaan 2,20 eur. Paikan irtotee
valmistetaan varsin saman konseptin mukaisesti kuin valmiiksi
lämpölevyille haudutetut, jotka kannattaakin tee-elämyksen
parantamiseksi kurkkaista ensin läpi. Kertakäyttöteefiltterissä
pöytään saatava yritys tuottaa enemmän sotkua kuin teenautintoa.
Paikan teelista löytyy A5-kokoisesta
Kahvit- ja teet -menusta. Teelaatujen kohdalla tuotetoimittajasta ei
ole kahvien tavoin mainintaa, mutta sekoitukset, niistä olevat kuvat
ja haudutetun teen maku kielivät vahvasti Helsingissä toimivasta ja
Ruotsi-lähtöisestä Johan & Nyström -kahvipaahtamosta, joka
tarjoaa Suomessa kahviloille mahdollisuuden varsin laajaan ja
edulliseen paremman teen -teevalikoimaan.
Liekö valmistaminen kyseessä tai
tässä tapauksessa ehdottomasti täysin väärä valkoisen teen
määrä, onnistun tämän paikan lisäksi Tampereen toisessa Johan &
Nyström -teetä myyvässä Kaffila-kahvilassa saamaan aina vetistä
teetä. Mikäli Kulmakonditorian henkilökunta blogiin eksytte,
tarkastattehan valkoisen teen määrän asiakasannoksissa. Poiketen
täysin muista teelaaduista, valkoisen teen annostelu on joko:
24 teemittalusikallista / litra vettä,
kun haudutusaika 2 minuuttia
tai järkevämmin
12 teemittalusikallista / litra, kun
haudutusaika 3 - 4 minuuttia
Liian vähän valkoista teetä
käytettäessä, tuloksena kupista löytyy nyt ottamani Mufa Ginkgo
Superfruitteen tavoin tuoksultaan miellyttävän aromikas ja
hedelmäinen, väriltään hunajamaisen keskitumma, mutta
jäkimaultaan vetinen tee. Kuvan mukainen määrä on arviolta reilu
teelusikallinen, eli huomattavasti liian vähän edes mukilliseen.
Teeveden lämpötilaa en kassan
kiireestä johtuen lähtenyt kyselemään, mutta kun teelistassa on
jokaisen teen kohdalla kerrottu vaadittu haudutusaika ja -lämpötila,
olisi yksinkertaisesti noloa, mikäli kahvila ei itse
teelajikohtaisesti ohjeen mukaan toimisi. Ja tässä kirjoittaessa
alan ymmärtää, että ei toimi, koska vesi tuli automaatista.
Todella suuri harmi.
Kulmakonditoria tarjoaa irtoteenä
asiakkaan tilattavana yhdeksän erilaista teesekoitusta, joista vain
yksi on maustamaton. Eikö kahvilassa luoteta teenjuojien haluavan
myös maustamatonta teetä? Teekauppiaan kokemuksella juuri maustamattomien teelaatujen suosio kasvaa jatkuvasti.
Kahvilan teelistan teet ovat
mustat
Earl of Organic (luomu) -
bergamontti-öljy
54 - samppanjaa, mansikkaa,
kerma(-aromia?), ruiskaunokkia ja auringonkukkaa
Duke Blend - nopeasti vahvaksi hautuva
rikottu Broken-teelehti
Mambo Jambo - persikka, papaija,
aprikoosi, auringonkukka, malva, mustaherukka ja metsämansikka
Lapsang Souchon - savuarominen musta
tee
vihreät
Goji&Tyrni, Vihreä Superfruittee -
goji-marja, karpalo ja mansikka
Guava - guava, ananas ja appelsiini
valkoiset
Mufa Ginkgo Superfruittee - gingon
lehti, granaattiomena ja selja
rooibos
Rooibos Greippi&Inkivääri -
inkivääri, pippuri, lakritsijuuri, nana-minttu, kehäkukka ja
greippi
Riittävä teelista ja henkilökunnan
halu tarjota hyvää teetä ovat nyt ne positiiviset asiat itse
kahvilatilan ohessa. Mutta valmiiksi haudutetun teen osalta tästä
eteenpäin palataan perinteisempään kahvilapalveluun teen osalta,
eli homma menee totaalisti penkin alle.
Kiva ajatus antaa
asiakkaalle mahdollisuus itse päättää haudutusaika, kaatuu
ystäväämme kertakäyttöteefiltteriin, joka suodatinpaperille
ominaisesti valuttaa ajan kanssa vaikka koko kupin teetä asetilleen.
Teen mukana tuli irtoteen annosteluun käytetty lusikka, joka oli
valmiiksi jo puruinen. Ja mainitusti valkoista teetä oli annosteltu
suhteessa vesimäärään aivan liian vähän.
Yllä mainittuun ei varmastikaan kukaan
kuole, muttei odottanut fiilis hyvän alun jälkeen täydentynyt.
Kuvan mukaisesti ihan pari minuuttia pöydässä seissyt tee oli jo
neljännesdesin osalta pitkin asettia. Asiakkaan tehtäväksi jää
kuivata kuppi ja teevälineet, jotta teen saa juoduksi pöytää sekä
vaatteitaan kastelematta.
Kokoavana ajatuksena Kulmakonditorian
konsepti on yleisesti ottaen hyvä, mutta teen osalta paljastaa
kahvilan uudeksi. Jos kahvila saa langattoman verkon hankituksi,
tulen mielelläni parin viikon päästä uusintayritykselle. Ja eihän
mikään tietenkään estä asiakkaana avaamasta suutaan mahdollisten
valmistusvaikeuksien ennaltaehkäisyn nimissä.
Lopuksi vielä ansaitusti nostona iso
plussa henkilökunnan hyvälle ja osaavalle palvelulle, joka ei
varsinkaan avausviikon kiireiden keskellä aina ole itsestäänselvyys.
Asiasta kertonee hyvin se, että mietin palveltavana ollessani, josko
minut tunnistettiin...
Lisätietoja Kulmakonditoriasta
Hämeenkatu
