Saanko esitellä Tampere - Pyymäen Oma -kahvila Tuomiokirkonkadulla

Hämeenkadun kupeeseen Tuomiokirkonkadulla avautui toukokuun alussa uusi kahvila. Pyymäen Oma on kahvila, jonka isot kadulle avoimet ikkunat, terassi, rustiikkihenkinen sisustus ja lounge-tyylinen musiikki ovat houkutelleet asiakkaita käsittääkseni kohtuullisen hyvin. Asiakaspaikkoja kahvilassa on suunnilleen 30 plus terassi. Nyt asiakaskunta koostuu terassin nuorisosta ja sisäpaikkojen kypsemmistä rouvista - sekä tietysti yhdestä kriittisestä teetarkastajasta.

Kahvila kunnioittaa vahvasti suomalaista kahvilakulttuuria - valitettavasti tässä yhteydessä henkilökunnalla, joka on täysin pihalla teestä ja teen valmistuksesta. Hyvää teetä olisi hyllyllä tarjolla, mutta asenne teen juojia kohtaan hämmentää. Annan Pyymäen Omalle teeosaamisesta yksi ja puoli teelehteä viidestä. 

Tuomio olisi ollut puhdas yksi, mutta tarjolla on sentään irtoteetä, vaikka väärin valmistettuna. Enempään en voisi taipua antamaan nykyisellään millään - sen verran alkoi kassalla korventamaan paikan huutava ymmärryksen puute teestä.

Pyymäen Oma tarjoaa teenjuojalle kymmenen perusteen valikoiman. Mukaan on päässyt kuvan luomulaatuinen sencha. Teelistaa ei ole, eikä henkilökunta tiennyt tarkasti, mitä maustetut teet sisälsivät. Kysymys, onko vaniljateessä aitoa vaniljaa tai ei, oli jo liikaa.

Teetä tarjoillaan nähtävästi kupeittain. Muuta vaihtoehtoa ei ainakaan minulle tarjottu. Voi tietysti olla, että teepuolesta järkyttynyt ilmeeni suorastaan huusi vain sitä yhtä kupillista.

Haudutusvesi on miltei sata-asteista (95 astetta) ja kahvikoneesta. Ilman muutamaa veteen pyydettyä jääpalaa, olisi kupin vihreä sencha ollut juomakelvotonta. Mustalle teelle lämpötila on unelma, mutta valitettavasti teen valmistamisen osaaminen ei rajoitu vääriin haudutuslämpötiloihin.

Tee isketään kuppiin oheisen kuvan mukaisessa kertakäyttösuodattimessa. Teetä kuppia kohden on kaksi-kolminkertainen määrä. Olo on muutaman oikein haudutetun aamupäivän teepannullisen jälkeen pöytään istuessa lohduton. Päälimmäinen ajatus on miksi näin?

On harmillista, kun muuten konseptiltaan hyvältä vaikuttava uusi kahvilakohde töppää teepuolen näin täydellisesti. Huono teeosaaminen ja käytettynä tassilla teetä valuva teetampax jättävät valitettavan huonon maun, jota pussiteen puuttuminen ei pelasta. Kahviosaamista ja laatua näyttäisi olevan tarjolla hyvin, mutta Pyymäen Oma ei ole hyvästä teestä nauttivan paikka. Ilman teepuolen päivittämistä, kahvila jättää hyödyntämättä puitteidensa merkittävän mahdollisuuden hyvän teen kohteena.

Hämeenkadun juna-aseman päädyn teeherruuden säilyttää näin ollen parin kymmenen metrin päässä oleva Wayne's Coffee, joka hienona eleenä säädätti toisen kahvikoneensa vedenannon 80-asteeseen vihreää teetä ajatellen.

Pyymäen Oma
Tuomiokirkonkatu 30, Tampere

http://www.pyymaenleipomo.fi/oma/